pikantna zupa paprykowa
Składniki:
- 500 ml kokosowego napoju roślinnego od Inki
- 1-2 papryczki chili
- 3-4 duże czerwone papryki
- 4 łyżeczki oliwy z oliwek
- 4 łyżeczki mascarpone lub śmietanki kokosowej
- 4 łyżeczki sosu sojowego
- 4 łyżeczki soku z cytryny
- 4 łyżeczki masła orzechowego
- 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
- po 2 łyżeczki ostrej i słodkiej papryki
- sól, pieprz, brązowy cukier (do smaku)
Przygotowanie
Papryki i chili, przekrój na połówki, wypestkuj, posmaruj olejem i piecz w temperaturze 200 st. C na górnej półce w piekarniku przez 20-25 minut (skórka powinna zbrązowieć i pomarszczyć się).
Papryki obierz ze skórki (najlepiej włożyć je do zamkniętego naczynia, żeby ostygły, ponieważ wtedy skórka lepiej odchodzi) i posiekaj.
W rondelku rozgrzej łyżkę oliwy z oliwek, wsyp ostrą i słodką paprykę, smaż przez pół minuty i dołóż pieczoną paprykę. Smaż kolejną minutę, dodaj pozostałe składniki i wlej kokosowy napój roślinny.
Zblenduj wszystko na zupę krem. Gotuj nie doprowadzając do wrzenia przez 3-4 minuty, dopraw solą i pieprzem do smaku. Podawaj z kleksem kwaśnej śmietany i posypane dodatkowymi płatkami chilli.
